白切鸡和盐水鸡一样吗？区别在哪里？

盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不加任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是一个香味。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”白切鸡皮爽肉滑。

盐焗鸡，这是一道很独特的美味，用大量的盐来烹饪，通过焗的方式，让原本很咸的盐渗入到鸡肉里，中国美食最妙的就是可以用最简单的食材，例如，盐，就把食物的原汁原味展现得淋漓尽致，盐焗鸡大多采用老鸡来制作，口味咸香回味，吃了起来非常入味，骨头都带着浓香，肉质比较结实紧致。吃不惯白切鸡的外省朋友可以吃盐焗鸡，包你满意。白切鸡则是用嫩鸡来制作，口感嫩滑爽口。

南方人会比较喜欢白切鸡，我们北方人口味重比较喜欢盐焗鸡！感觉白切鸡没什么滋味，不是很入味，必须沾料汁！盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

尤其是海南文昌的白斩鸡，清水煮刚熟，捞出砍块，蘸酱料吃，它的肉质非常细腻，很嫩，刚刚煮熟，肉质可见血丝，鲜甜清香，入口回味无穷，今天恍惚回首去文昌吃文昌鸡已经好多年，但是那个味道依然留于唇齿间，这两道菜一个用盐焗，一个用水煮的方法制作，口味上都偏向讲究原汁原味 口感上也比较接近。

不一样，1、制作材料不同：白切鸡的主要制作材料为：嫩公鸡，姜；盐水鸡的主要制作材料为：鸡、辣椒、盐水；2、做法不同，白切鸡的制作工艺是：慢火煮浸后，晾干切块；盐水鸡的制作工艺是：微火慢煨，收汁，可热吃可冷吃；

两种鸡不一样。白切鸡的话它是粤菜。主要就是以清蒸为主。只加一些配料，不会加过多的调料。而盐水鸡的话它会放很多的盐，再加一些料酒，花椒慢慢地煮，让所有的调料全都渗进去就可以了。

这两个是不一样的，白切鸡一般味道是很清淡的，而且能够闻到鸡肉的浓香味，盐水鸡一般口感是比较咸的，口味比较重。

盐水鸡和白切鸡是两种完全不同做法的美食。白切鸡不加任何作料，吃的就是甜汁鲜味。盐水鸡要用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是鸡的香味。