料油不是香油。
料油虽然很香，但是它的香味是复合型的，用它调饺子馅几乎所有人都会喜欢，用芝麻油调饺子馅许多南方人不爱吃。
香油又叫“小磨油”，是由芝麻压榨而成。料油可以用多种油二次制作而成，比如花生油、调和油、猪油等都可以加入各种香料，小火炸成料油，不象芝麻油只能用芝麻制作而成，有一定的具限性。
香油特点
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香油分为小磨香油和机制香油两种。
我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。
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