蛋黄超过60°C即可凝固，蛋清在80°C以下不会凝固。根据这一原理可用60~80℃的水煮出蛋黄熟而蛋清稀的温泉蛋
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃
答案有误，60和80摄氏度蛋黄和蛋清发生性变，不属于物理变化，凝固点指的是物理变化
