要去超市承包蔬菜专区了，没经验

如果是元旦开始你的工作量太大啦。首先是新品建码，你对进入该家商超的产品应立即做分析，找出该商超光顾的客群体对蔬菜的采买是中高档消费还是低端大妈大爷。如果是高端消费你就应该对蔬菜进行高品质的分级整理及包装，通常以托盘、捆扎、袋装、直接包保鲜膜（PC）四种方式来表达，定价比较高，你的毛利率包含商超提点及上税应在50个点以上。核心需处理的问题是包装分拣场地，加工人员，配送车辆，定价前的成本核算，出品的重量设计（建议以0.7市斤较理想,售价在3至5元之间较好）。如果是大妈大爷的低端消费，你主要考虑的是进货渠道，必须有较强的产地到超市的直销渠道，这当中量是你的瓶颈。你需要强有力的采购作支撑。
完成上述工作，你要考虑的是周转资金与长期与商超的较量，商超会提出一大堆的特价蔬菜让你非常痛苦。因此这块在进场前销售相关指标不能由商超来决定你，售价、促销、活动、进货量等等全由你自己来定。关键点是要有一个好的促销员与超市销售毛利分析，市场销售专员。
最后就是现场陈列，一般商超不会给你太大的面围供你陈列，因此，进场前就要确定足够的陈列区域并约定不能在经营中随意缩小或放大。但要注意的是如果这是一家新开店或是地理人气不足的商超太大的区域给你带来的损耗会让你第一个月就血本无归。最后就是要讲究毛利搭配，上蔬菜网看看分类，将大类蔬菜与色彩最接近的归在一起。至于毛利搭配最为重要的是分级销售。个人建议仅供参考。

去蔬菜批发市场或是农民的田间采购。这样会节约不少成本。至于摆货。分类没有太多要求。但是如果把小菜整理的跟净菜一样。方便了百姓。你就是价格高点，相信百姓还是很乐意的。祝你发财

干这行需要很强的采购作支撑