大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮，储存于粮库的大米均属于陈粮，而陈化粮则是指长期储藏，已不能直接作为口粮。
大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用，过了出厂保质期则不能食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的粮食。
所以，大米的颜色有变化，且有怪味，则是不能食用的。而且，吃了之后不是会致癌，而是过期大米会含有曲黄素（含剧毒）。
看看你家的大米有没有变成黄色，怪味是不是霉味？如果是的话建议不要再吃，有黄曲霉素，有毒的。标签是今年有可能代表是今年才把陈谷子打成了米咯^Q^没有霉味是其他味道的话~建议多淘几遍，然后煮的时候放一点香油就好~P.S.还是建议楼主牺牲一下￥￥~不吃了~~身体比较重要哦！
用水多淘几边。蒸的时候插根葱，应该会好点
为了安全起见 还是别吃了
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