冬瓜水分较多，一般我们常见的有两种，一种的白皮的大冬瓜，还有一种就是青皮的冬瓜，如果是炒着吃，尽量选用青皮的，口感脆，水分多
一、红烧冬瓜
冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几下，而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。
二、清炒冬瓜
做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。
这样做出的冬瓜清淡爽口。
冬瓜粉丝煲
材料
冬瓜250克
粉丝
100克
盐
味精适量
如果有冬菜末更好
冬瓜去皮去籽切成3*3的小块
过下油
加水
煮开后下盐
味精
煮到冬瓜差不多之后下粉丝
出锅的时候下冬菜末和一点油
此菜冬瓜嫩滑
粉丝爽口
汤鲜清淡
去皮，过开水，7-8分钟捞出冷却盛盘；将粉条用开水焯一下，滤水加盐和野山椒（量根据你的口味），再将做好的粉浇在冬瓜上
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