怎么做马卡龙

之前有粉丝问我马卡龙怎么做

做法
1. 把A部分的材料搅拌均匀
2. 把B部分打发到硬性发泡(干性发泡/7层) 就是蛋白有峰尖，挑起来能立住，没有流动性。
3. 将打发后的B部分分2~3次加入到A里，翻版均匀。
第三步其实很考验烘焙基本功的，尽量要用较少的翻版次数来均匀AB在一起。然后填到裱花袋里，再挤到油纸上就可以进行烘烤了，大小看你们随意咯。
温度上火160，下火140，时间15分钟左右。
具体还是要看马卡龙的大小和各位的烤箱。每个人的烤箱，上下火温度还是有差别的。我这个配方，直径3cm的大概能烤12个左右，也就是成品6个马卡龙。
关于马卡龙中间的夹馅，我简单给大家介绍两种吧。

马卡龙的两种中间夹馅
1，甘那休/许 叫什么的都有。其实就是巧克力。
淡奶油100G煮开后冲入100G巧克力碎(烘焙专用)和4G黄油里，搅拌均匀后加入4g朗姆酒，晾凉后挤在两片马卡龙中间就行了(这个其实就是费列罗里面的那个巧克力酱，你加点坚果碎就行了)
2，乳酪馅。
黄油50g、糖粉50g、奶油奶酪100G，放一起搅拌均匀就行了。
忘了说了 这样做出来的马卡龙是原色的，乳白微黄，想要带颜色的，就在A部分加喜欢的色素(粉状色素最好)就好了，注意和B部分混合后，颜色会稍微变淡。