材料
主料：猪肉800g、面粉1000g、茄子1个、大葱100g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量
茄子肉馅饺子
1
准备所有食材洗净备用
2
将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋
3
和成光滑的面团,盖上棉布醒30分钟
4
将洗净的猪肉剁碎
5
茄子去皮切碎用盐腌一会儿，用布包起来捏出水分备用
6
将大葱剁碎，然后把肉馅，茄子末和葱末一起放入盆中，打入一个鸡蛋
7
放入食用油，用顺时针的方向搅打上劲，然后再放入五香粉，鸡精，最后放入盐再搅拌上劲，饺子馅就做好了
8
将醒好的面团揉匀，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，,放入馅料,包成饺子
9
锅内倒水烧开下入包好的饺子， 饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
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