步骤
1.昂刺鱼刨腹取出内脏、洗净
2.放在盆中沥干水分
3.下油锅煎透后加入1000ml清水，大火炖到滚后，小火慢熬，至水分收干一半后起锅，将鱼汤倒入碗中，晾凉
4.倒入磨具中，放入冰箱冷冻
材料
鱼骨3公斤，奶油100公克，白葡萄酒50cc，水6500cc，红萝卜1根，西芹2根，番茄1颗，白菜1/4颗，玉桂叶3片，百里香1汤匙，洋葱2颗，蒜头10颗
做法
1、蔬菜切细，将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮。
2、然后倒入白葡萄酒略煮后，再加水煮至滚开后捞除浮渣，以慢火再煮1小时即可。
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