小芹菜炒豆干家常做法

芹菜炒香干的家常做法，翠绿脆嫩，清爽解馋，下酒又下饭

白露过了，但是天气依旧非常炎热，这个时候最煎熬的事情就是在厨房做菜，每次做完几个菜都汗流浃背，夏天最好还是做一些家常快手菜，省时又非常简单，特别适合忙碌的上班族。

今天我们做一道素炒菜，是以芹菜搭配香干炒制而成，想必很多朋友都有吃过，无论是口感还是营养价值都非常高，芹菜炒香干吃起来清爽解馋，爽口美味。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等营养物质，对人体健康都十分有益，芹菜对人体还能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜炒香干做法简单，不过还是需要一些技巧的，下面给大家详细分享，喜欢的朋友可以试一试。

食材准备：芹菜、香干、大蒜、小葱、干辣椒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、食盐

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，几块香干叠起来切成1cm宽度的长条；一根芹菜摘掉叶子不要，把芹菜杆的两端分别向内折断，把芹菜中的纤维给拉扯出来，全部处理好后用刀将芹菜根从中间化开成2半，再斜刀切成4cm左右的小段；大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入适量食用油、食盐，随后下入切好的芹菜焯水1分钟，1分钟后将芹菜捞出放入清水中过凉，放凉后沥干水分备用；

3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入切好的香干，开中火不断翻炒出香味，炒至香干表面起些小泡，然后盛出备用；

4、锅中留底油，油热后下入切好的蒜末、葱花、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，倒入炒过的香干和焯好水的芹菜，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，开中火翻炒均匀将调料化开，再翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香干炒芹菜就做好了，芹菜脆爽可口，香干鲜香入味，非常好吃下饭。

小贴士：

1、芹菜需要提前焯水，加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽，还可以增加底味和节约烹饪的时间。

2、香干先炒制出香味，之后再和芹菜一起翻炒，这样香干吃起来更香

芹菜炒豆干怎么做？把豆干切块，倒入水中过水捞出，锅中起油加入葱姜蒜，芹菜翻炒，倒入豆干调料。

用料  

芹菜

                   一小把    

香干

                   两三片    

姜末

                   

蒜末

                   

葱花

                   

花生油

                   

胡椒粉

                   

酱油

                   

盐

                   

鸡精

                   

芹菜炒香干的做法  

• 芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下

  
             

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• 都切成段，芹菜太粗的要切细

  
             

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• 装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步

  
             

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• 超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可