生鸡肉用盐与料酒腌一夜这样可以吗？没啥事吧！

生鸡肉用盐与料酒腌一夜，如果是在夏天，常温下放置一夜，容易变质。如果是在冬天，常温下放置一夜，不会那么容易变质，但是口感会变差，没有新鲜腌制时候来的好。

建议要腌制，可以在当天要烹饪之前，提早腌制，最好是不要隔夜存放。非要腌制，存放一夜，那么只能放在冰箱保鲜，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

扩展资料：

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。

参考资料来源：人民网-食用隔夜菜危害大 如何处理不浪费