梅干菜扣肉怎么做才好吃？

食材用料 五花肉 450克 梅菜干 100克 盐 适量 油 适量 鸡精 适量 老抽 适量 生抽 适量 大蒜 两瓣相克食物 桂皮 一根 八角 一个 料酒 适量 姜 两片相克食物 水 适量 冰糖 五六粒相克食物 竹笋干 50克 梅干菜扣肉的做法 1.看下成品图！ 2.准备下食材，梅菜干和笋干泡发两个小时！ 3.把五花肉冷水放入锅里，加入一半的姜，桂皮，八角，炖半个小时左右！ 4.炖五花肉期间，可以把泡好的梅菜干和笋干洗好，切碎！大蒜和姜也切碎！备用！ 5.锅里放适量冰糖，小火慢慢炖化！ 6.把水煮好的五花肉搽干水份，放入，放适量的料酒，生抽，老抽，上色！猪皮炸到金黄，即可！ 7.锅里剩余的油，炒梅菜干和笋干，再加适量的盐和鸡精！翻炒两三分钟左右！ 8.把肉切好，放在一个深点的碗里，摆好！ 9.把炒好的梅菜干笋干放入，压平！ 10.把五花肉放入高压锅里炖！ 11.大火烧开，转中小火慢炖十四分钟左右！ 12.把它拿出来，把汁倒出来，小心别被烫了手！ 13.倒扣，浇上倒出来的汁，这道菜就就做好了！

用料  

梅干菜    150克    

五花肉    400克    

蒜    4瓣    

老抽    1勺    

梅干菜扣肉的做法  

• 五花肉切丁

  

• 少油   放肉    蒜   加盐     肉至金黄  加一勺老抽

  

• 小火加入梅干菜拌一分钟左右                                        起锅   蒸20分钟    时间自己调整

  

• 完美✌️

  

做法
1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟，约20分钟左右；然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
2.倒少许油于锅中，待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出，再用凉水冲洗肉表面，然后切成6厘米长，0.5厘米厚左右；再用老抽、料酒、白糖调成料汁，将肉片放入浸泡片刻着色后，再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
3.再将泡散的菜干放入热油锅中翻炒，加生抽，冰糖约炒3－4分钟，待混合均匀后捞起放在蒸碗中的肉上面。
4.将碗放到蒸锅里用中低火蒸，大约30分钟。端出扣肉，用盘子盖住蒸碗口，倒翻回来，梅干菜扣肉就做成，即可食用。但是如能将蒸时余出的汤汁倒进炒锅内加热，勾芡再淋回梅干菜扣肉上那么看起来会更滋润且味道会更好。