（1）因为食盐具有防腐功能，腌制食品能保存较长时间，故答案为 NaCl；（2）根据生锈的条件，切过菜的菜刀防锈方法是洗净后，再保持干燥，不与水分接触，就难生锈；答案为保持干燥；（3）盐溶液的凝固点降低，故酱油在寒冬中也不结冰，答案为溶液的凝固点低于纯水．
