牛肉适量
鸡蛋适量
五香卤肉香料包一份
酱油适量
料酒适量
白糖适量
细盐适量
方法/步骤
1
备好所用材料。
2
汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。
3
加入料酒。
4
加入适量细盐。
5
加入适量白糖。
6
用开水，泡洗五香香料二分钟。
7
再将香料沥水，加到汤锅中。
8
鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。
9
大火煮开后，转小火。
10
加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。
11
卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
中歺的弊端，就是调料不够精准，总是少许、适量。完全凭经验。所以标准化，机器化难
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