怎么做酱爆肉？

主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋

辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

制作步骤

1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在

酱爆肉

盘中；

2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；

4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成

1. 将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
2. 将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
3. 将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
4. 热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
5. 放入姜片、花椒稍微爆锅。
6. 将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
7. 挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
8. 倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
9. 调入适量盐、味精即可装盘食用。
10. 成品。 特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷

1. 将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
2. 将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
3. 将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
4. 热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
5. 放入姜片、花椒稍微爆锅。
6. 将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
7. 挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
8. 倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
9. 调入适量盐、味精即可装盘食用。
10. 成品。 特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷

坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许）

制作步骤

1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。[1]