怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软

烘烤过程如下：
1。碗，加入适量的水，少量的糖和少许盐
2。微波炉加热至30?40度（约一分钟）
3。将一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到在哪里酵母，问店员）
引起的混合溶解酵母（看起来有点像泥汤）
5。使用“泥汤”的脸，感觉很舒服。
6。放在温暖的地方30至40度（不超过70度，或成为死酵母活酵母）
7。等待15至20分钟。表面的头发用手指按了一个洞不反弹。
8。加工成你想要的形状，加一点干面调整的感觉
9。如果进程继续发太快了，你可以考虑把它放在阴凉的地方，如Windows帐户。在低温下，酵母停止生长，但也不会死。
10张脸的头发是不理想的，在当下的加工成型，然后让酵母继续增长。

不加碱，以避免破坏面粉中的维生素B1，碱，盐会影响人体吸收和利用，同时避免用酵母发面。的
纯酵母面团温度25℃?30℃，然后在面团中使用的糖和一些其他的材料生长和繁殖，以及使用的酵母酶分泌的糖逐渐分解。经过一系列的生化反应，产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精，面团膨胀发起的馒头宽松暄软，但也有一个酒的风味。
把人面团的酵母高纯度，不同的是“酵”混合了大量的乳酸菌和醋酸菌，所以没有微生物产酸过程中，酸面包面团，从而在不增加任何碱。但是，如果烧结时间太长，与细菌的污染，并最终仍然可以使面团变味。的
实践已经证明，与醇的母亲烘烤时，至少4小时或更少不会被改变酸，尤其是??当温度不超过30℃酵母繁殖上是有利的，细菌的生长和繁殖，但缺点。乳酸菌的生长和繁殖最适宜的温度为37°C，醋酸菌最适宜的温度为35°C.因此，发酵温度不超过30°C，面团的酸味限制，恶化的时间将被推迟。
迅速恢复活力，加速其生长和繁殖，产生的二氧化碳，有利于大量的酵母，使面团膨胀多孔性，弹性。发面时，必须注意以下几点：
的酵母烘焙想添加少量的糖。为了使酵母充分发挥其作用，我们需要提供足够的营养。在酵母发面的使用中，也可以加入少量的糖，如营养酵母激活。糖，但不能过量，超过一定浓度，但抑制酵母的生长和繁殖，不利于制成面团。一般糖和酵母的比例为1:1，或更少一些糖。
酵母的使用是适当的。在面粉重量的1.5％至2％的量使用的酵母，发酵力。更方便，更有效地利用活性干酵母发面。
含有更多的脂肪面团的酵母发系统不能使用。酵母面团，如果机油太多，油脂淀粉颗粒周围形成的油膜不易分解的淀粉转化为糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

第一大烘焙技能：选举发酵剂。
1，主要有三种：小苏打，酵母（老面）和干酵母粉，发酵膨松剂。是相似的：他们的工作，在面团的膨松剂的合适的条件下，产生二氧化碳气体，然后由热膨胀的面团变得松软可口。
2，小苏打释放的气体丰富的柔软完成烘烤不是很好。它是一种弱碱性物质，会破坏维生素，降低面食面粉的营养价值，不建议使用。
3，也称为老面酵一些地方，最后发酵牺牲一块面团后，用它做妥善保存菌株开始后发酵。酵必须使用碱，因为它会使面团产生酸味。碱会破坏面粉的营养，但数量是非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵?所以我不建议使用。
4，活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母提取物，它不仅含有丰富的营养成分，更有价值的是含有丰富的维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，维生素也起保护作用，其面粉。更重要的是，在养殖过程中的酵母，但也增加了B族维生素的面团。因此，发酵产生的面食成品比未经发酵的面食，如面包，面条和其他营养价值高出好几倍。
的第二大烘焙技巧：发酵粉的数量应该增加而不是减少。
泡打粉是一种天然物质，不会造成不好的结果，只会提高发酵速度，也可以添加更多的营养物质，最终。面食新手应不小于以确保烘烤的成功率。
第三大发面技巧：激活酵母新手。
加干酵母其实，我不讲究。有时候偷懒直接和面粉混合，加入温水和脸。然而，对于新手来说，量的多少酵母和混合不均匀的问题进行烘烤一定的影响。因此，可以建议，新手第一次激活酵母：酵母粉放入容器，温水（30度和大约一半的表面的所有的水都可以，适量的做太少，所有的水是没有问题的，如果的简单方法。）将被搅拌，熔融，然后静置3-5分钟后使用。这是一个过程激活酵母。然后倒入面粉中搅拌酵母的解决方案。
第四大烘焙技术：表面水温主。
表面用温水洗净。温度在28-30度之间。但是很多朋友在家里没有食物温度计怎么办？用手去感觉它。不要让你的手感觉的热线电话。特别注意：测量水的温度与背部。即使在夏天，也建议用温水。可以节省时间。
第五个最大的烘焙技巧：面粉和水的比例
面粉，适量的水的比例是非常重要的烘烤。我的很多朋友总是说不会上升，这可能是因为面团太硬了。水少面，手擀面合适的硬面团面团上。多方面的问题，软的面团，口感不佳塔塔的成品。比例是多少合适呢？我给一个粗略的比例：500克面粉，水也不能少比250毫升是约等于2:1的比例。当然，做面包或蒸熟，你可以根据自己的需要和饮食习惯，调整硬度的面团。还要注意的是，不同的面粉吸湿性是不同的，或者你想哈?
第六最大的烘焙技巧：灵活运用的面团揉光滑。
面粉，酵母，干净的水，拌匀，充分揉，尽量让面粉与水充分结合。面团良好的视觉形象：面团光滑润泽。水是太少擦固定，太多会离开水。
第七大的烘焙技能：确保适当的温度和湿度是成功的关键。的
发酵环境温度在30-35度之间，优选地不大于40度。湿度70％-75％之间。这个数据环境是最有利于发酵的面团。温度也容易处理，基本上在室温下的夏季需要，以确保正常的发酵。但是可怜的湿度控制。教四个季节，朋友们：在一个大蒸笼60-70度的热水倒入锅内放入盆内（盆不能与热水接触），盖上蒸锅盖。
第八大烘焙技巧：二次发酵别忘了。
从蒸笼取出面团，你可以看到丰富的气孔。然而，发酵不应该结束。 ??如果就此结束也不是什么大错，但在烘烤的成品将在味道和外观上有所不同。应的面团放置在面板上擦，揉面团内的空气抽出，然后被放置在相对密封的容器中，并使其在室温下进行约30分钟，然后发酵。有一个很重要的作用，在二次发酵烘烤完成软哟。
第九最大的烘焙技巧：使用发酵佐剂。
1，添加少许的糖，可以提高酵母活性，缩短烘烤时间。
2，加少许盐，也让成品更柔软，缩短发酵时间。
3，添加一点点发酵的糯米，以帮助发酵，增加成品香气。
4，加入少许蜂蜜，能加速发酵过程。
5，加少许牛奶，可以提高成品的质量。
6，加少许酸奶，使酵母充分的能力去上班。
7，加少许鸡蛋液，可以增加营养......
第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期是非常重要的。

我猜，你忽略了发面温度这一因素。发面温度，最佳是在30-40°之间，温度过高，过低都直接影响发面。在此温度间，2-3小时就能完成发酵。
如果你上次做是在夏天，30分钟足够面发起来了，但这次已经到了冬天，那30分钟就发不起来，所以就会成死面了。
一般干酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比较少。大概500克面，使用干酵母3-5克，泡打粉5-15克。
饮食健康因该始终是美食的第一关注点。外面小店的包子在发面的时候，多半都会使用膨松剂，吃起来确实很松软，小店老板关心的是他的钱袋。至于健康，除了我们自己关心，还有谁？

告诉你们一个好办法，只需要20多分钟保证你发出来的面像包子铺里一样松软 好吃。我用的是安琪高活性干酵母粉。按照上面说明，用温水先放入适量酵母，当然多点比少点好，就像炒菜放油一样。合好面静止10分钟，然后做好包子或馒头样。有烤箱的在开始做包子的时候就将烤箱单管预热100度温度，然后将做好的包子放进去，将温度调到36度。这样20多分钟包子就变的大大的了就可以开始放锅里蒸了。

秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷