民间喜欢做老鸭子汤,而不是嫩鸭子.因为鸭子经常在水中,属于凉/寒食物,一些人吃了容易拉稀,属于过寒.而老鸭子就不会出现这些现象.
从营养成分分析,其实营养价值不是相差多大,与其他肉类比较.所以一般说营养价值是从中医的性质解答.鸭子虽然是荤菜，但是却是寒性食物，最适合夏天吃。老人说：夏天喝鸭汤，不长痱子不长疮，老辈人常说鸭子性凉,吃了败火.
因为老鸭比一般鸭子少寒气,因此属于价值相对高一些,原因在这里.
2年以上跟1年左右的鸭子用同样的方法炖汤，2年的味道鲜美极了。熬煮时加老姜盐胡椒就行了，其他任何调料都不要，老鸡也是这样煮的。不管被界定为什么寒性热性的，自己的味觉和精神上面带来的感觉才是真实的。专家说燕窝好，好哪里呢？燕窝其实就是在一堆鸟屎里发酵出来的脏东西，因为稀少，就被吹得神乎其神，不信你吃一个月的燕窝，还没有一个月里吃2只老鸭子的感觉来得真实
营养价值倒不一定，嫩鸭子蛋白质的质量要好。但听说老鸭子性凉，下火。
姜还是老的辣
下火
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