每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
过年前两三个星期 答案补充 主要是看肉干没有
水分滴的差不多了就可以熏了
腊肉就是腊月里加工的，不过现在食品厂利用机器，什么时候都可以加工。
腊肉，怎么问这个阿,而且还在这上面问,直接打问我撒,未毕你还准备去烤腊肉所,?
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