我种了一颗碗莲，现在长了大概有十厘米了，我应该加多少水呢？

碗莲一般是用种子泡在水里发芽，发芽期间水高度至少3、4cm，让种子、茎一直浸在水里，茎尖部会长到水面，然后叶片展开浮在水面，这个叶子叫做浮叶。
发芽期间需要阳光充分照射，越晒长得越快，水温20-25℃长得很快，种子出芽需要3-7天，出芽后一周第一片浮叶展开，生长速度跟温度有关。
当第一片浮叶展开，第二个芽长得较长时候，根大概长到2-4cm，这时候就可以移植到盆里。
土要提前泡好，土用园土就行，园土就是种菜的那种土，或者小区绿化用土，你说的黑土应该就是园土吧，应该行。
盆里先扔一把饼肥，饼肥市场有卖的，例如芝麻饼肥，然后放园土，再倒入事前晾好的水，自来水晾1-3天，消除氯气，搅拌成稀泥，捞去浮沫，静置1-2天，倒掉表层水，因为这水浑浊，加入清水，静置半天，水清后移植碗莲，把碗莲根按入泥面，叶片浮在水面即可，位置在盆正中。
盆直径30cm以上最好，高度至少15cm，泥面距离盆上沿5cm左右，水高度2-4cm即可。

你说莲花的茎已经发黄，暂时无法判定，碗莲的第一片叶（或芽）长得非常快，甚至一天能张1-3cm，茎最长能到20cm以上，如果不生长了可能就危险了，不过一般碗莲发芽长根展叶很容易的，除非是种子发霉了。

百度百科有详细介绍：http://baike.baidu.com/view/98555.htm