龙利鱼的做法，水煮无骨龙利鱼怎么做好吃

1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒
2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块
5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

主料
龙利鱼
800g

辅料
郫县豆瓣酱
50g
辣椒碎
15g
油
80g
豆芽
200g
香菜
20g
干豆腐
100g
胡椒粉
10g
盐
3g
料酒
20g
淀粉
30g
步骤

1.龙利鱼片解冻。

2.干豆腐切细丝。

3.豆芽洗净。

4.将龙利鱼切片。

5.加入胡椒粉，料酒，淀粉，1G盐拌匀。腌制十分钟。

6.把豆芽和豆腐炒断生盛入大碗中。。

7.起锅热油，下入郫县酱炒出红油，加骨汤。

8.汤烧开后下入鱼片煮熟。加适量盐调匀。

9.倒在菜上。

10.上面撒上辣椒片和香菜。

11.锅中烧热油。

12.倒在辣椒片上即可。
小贴士
菜要先炒断生铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。