做法，甜酒米发糕怎么做好吃，甜酒米发糕的家常做法

籼米400克
自制醪糟150克
绵白糖15克
干酵母3克
清水适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上
2
将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。 加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。
3
打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了
4
将打好的米浆分成三份： A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。
5
B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。
6
C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆
7
搅打均匀的生熟米浆
8
将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵
9
发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。 分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。 装好模后，静置醒发15-20分钟
10
打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅 这是米浆装入七分蒸熟后的状态。
11
晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。 这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧

[酒酿米发糕]简介 每逢佳节胖三斤，春节回来你胖了几斤？哈哈，暂时告别大肉菜，来点小清新，安慰一下无辜的赘肉和支离破碎的味蕾。 酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后，说满屋飘香丝毫不夸张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。 相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。 方子参考了爱溜溜的博文米酒米发糕，非常感谢！如果用粘米粉直接做的，可以用她的方子。
材料
新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
小诀窍
米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。