1、选江米一要摸，坚硬、饱满、光滑，二要看，白是自然的白，与大米的白是不一样的，乳白色，也不像大米有光泽。
2、泡米不要用铝盆泡江米，要用不锈钢盆或者瓷盆，水要没过江米一寸。泡之前先用水把米洗洗，加水没过江米一寸。洗过的水不要倒掉，这洗米水可以浇花，也可热热洗脚，能去脚气。
3、第二天换米水，但是不要搅和，轻轻倒掉上面的水 ，添上新水；第三天就发酵起泡了，仍然是轻轻倒掉上面的水，换上新水。
4、第四天就可以包粽子了。
最好还是用温水，，也不能泡太长时间，，八小时就不少了
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