千层饼怎么做又软又好吃？

想要千层饼又软又好吃那就应该掌握火候，面粉也要棒，油温很重要。下面推荐做法。

千层饼的做法一：

1. 首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 

2. 将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 

3. 平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
   锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

千层饼的做法二：

1. 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 

2. 烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。

3. 面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟。 

4. 面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。

5. 把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 

6. 铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。（酸辣小锅面加盟多少钱）用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

原料 主料：面粉300g

辅料：小葱适量

调料：温水 210g 椒盐适量 玉米油 适量

葱香千层饼做法：

1、中粉中加入温水和成稍软点面团 。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、小葱切成末。

4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。

5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。

6、第一层把两边的面片对称叠上如图。

7、再把叠好的面片往里折过来。

8、两边的面片搭过来。

9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。

11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。

12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。

营养价值

注意事项

盐也可以在刷油的时候均匀的撒在表层。火候可以开到最小火，慢慢煎，不然容易焦。

首先面和的要软些(边揽拌边加点水)面和好后放在温暖处醒10分钟。再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。平底锅放油烧热，才放饼(注意火一定要适中)烙制差不多就翻面刷油，再烙另一面， 两面都呈金色就可以出锅了。下面步骤也是像刚才一样循环做，松软又酥脆！层就自己选择吧！适量就好。

追答：
打漏了，是呈金黄色才出锅

千层饼怎么做主料面粉300g猪肉100g辅料油适量盐适量葱适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.做馅，猪瘦肉里加入盐，葱，生抽，料酒，胡椒粉。2.加入少许清水，搅拌上劲3.面粉加入温水和成光滑的面团，静置二十分钟以上。4.静置时间到了之后，分成三个大小差不多的面团5.取其中一个，擀开。6.抹上馅7.用刀，在面皮上划井字8.这里因为是两个手干活，所以没有拍过程了，从下往上，从从左往右，都向中间折叠，直到成如图9.擀开使其薄点10.电饼铛加热刷油，把饼坯放入， 煎好一面翻面煎，直到两面熟了即可