鸡蛋饼的面粉要怎么调？我做的怎么结团，是用热水还是冷水？

鸡蛋灌饼这样做，确保各个鼓大泡，营养成分又绵软，特别适合做早点。一直以来我们家的早饭全是鸡蛋灌饼，亲人喜欢吃，我就喜欢吃。鸡蛋灌饼一直是我们的擅长绝技，做的其他面点很一般，便是做的鸡蛋灌饼十分的美味。

生活中很多人是在做鸡蛋灌饼的情况下做的失败，不鼓大泡，不绵软，口味还有点硬，一点筋度都没有。那可能是揉面的过程中产生了问题，那麼再做鸡蛋灌饼的情况下究竟用温开水揉面或是用冷水揉面呢？很多人不清楚，下面就把作法带来大伙儿，教你鸡蛋灌饼的恰当作法，我们一起来瞧瞧吧！做鸡蛋灌饼用冷水或是开水？也不对，教你恰当作法，确保劲道绵软又美味。

小碗中提前准备普通面粉300克，再添加3克食用盐提升小麦面粉的筋度，把食用盐搅拌均匀，把小麦面粉一分为二，一半的面粉用沸水来揉面，边倒边拌和。此外的一半小麦面粉用冷水揉面，拌和成絮状物，再充足混和在一起，这样就建立了一个半烫面。这样和出去的面既能保存小麦面粉的一部分筋度，和出的面糊还尤其的绵软，盖紧保鲜袋，醒面20min。

运用这一时长提前准备油酥饼，碗内添加少量的普通面粉，再添加食用盐和白胡椒粉，浇上烧好的滚油，把白胡椒粉爆锅，搅拌均匀，拌和成稀油酥饼就可以了。

然后在玻璃杯里打进3个生鸡蛋，充足的搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液预留。然后把面糊取下来放到面版上搓发展条，再切成等分的小剂子，切好的小剂子由性格外向里揉匀称，再拿手挤扁，擀成一张环形的饼皮。再饼皮正中间的地方放上做好的油酥饼，用做包子的方式把油酥饼包囊下去，把收边处捏紧，收口朝下拿手挤扁。

所有做好以后取下第一个包子皮，擀大擀薄，擀成饼形。电饼铛提早加热，刷上植物油，放进做好的饺子皮生胚。开左右火，盖紧外盖，烙至饼略微掉色，把饼翻一下边，不断的多翻几回面，迅速的就能见到饼会快速的凸起大泡。在饼的表层戳上一个小圆孔，把大家准备好的鸡蛋液倒进来，用中文火慢烙，烙至鸡蛋液定形，把饼翻一下边，不断的多翻几回面，烙至鸡蛋液彻底烂熟就可以起锅，鸡蛋灌饼就做好了。

做鸡蛋饼和面用冷水热水都可以，用温水最好。
鸡蛋饼做法如下：
准备食材：普通面粉、鸡蛋、香葱、盐、水
1、面粉放在碗中，打入鸡蛋，加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐、葱花充分搅拌均匀。（可以用勺子背把里面的小疙瘩都弄散）
2、平底锅倒入少许油，烧热后转小火，待油温五成热时放入面糊。
3、倒入鸡蛋面糊，抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形，等面糊表面凝固，翻面。
4、 烙至两面金黄，即可出锅。

首先要将鸡蛋打散，然后放入盐，油，水搅拌均匀，然后加入适量的面粉，慢慢的进行搅拌。一般用冷水就可以了。

可以先放入一些白面，然后放入几颗鸡蛋，再滴入一些香油或者色拉油就好了。应该使用一些热水，这样就可以让面团变得更加松软一些。