一般，绿色蔬菜营养流失最快。所以有炒很久不如快炒，快炒不如焯的，焯的不如凉拌（生吃）一说。蔬菜里的营养有很多是水溶性的，煮过的菜类一定要喝汤。如是肉类，分不同需求，肠胃好的人可吃肉，虚弱的人可喝肉汤（更好吸收）注意：肉汤里嘌呤物质很多，不能多吃。鸡蛋没听说煮过会怎样的，但不要吃茶鸡蛋，这是错误的吃法，卤蛋没问题。牛奶最好直接喝！面食，一般都有原汤化原食一说，里面有b族维生素等人体很需要的营养。
