自制五仁月饼怎么做

1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3、把花生米、核桃仁压碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

5、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。

7、五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。
8、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子
9、按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
10、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。
11、将做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 即可。

自制五仁月饼的做法步骤

1备好材料。

2锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

4黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。

5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

6再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

8倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

9揉成团，室温放置1小时。

10五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

11取一个皮，放入一个五仁馅。

12从下往上推。

13包起来。

14模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

15压出月饼来。

16放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

17拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。

自制五仁月饼

饼皮用猪油和面，把五种坚果仁混一起炒熟，加砂糖拌匀做馅，像包子一样包好，用模型定型，用烤箱180℃烤20~25分钟。