姜茸紫苏焗黄骨鱼
材料：黄骨鱼450克左右，新鲜紫苏叶8片，青、红辣椒各一条，姜三片，蒜两颗，生抽一汤匙，料酒一汤匙。
腌料：姜茸、蒜茸适量，生抽一汤匙，糖一茶匙，盐一茶匙，鸡精一茶匙，料酒一汤匙，白胡椒粉半茶匙，生粉两茶匙（用少量清水化开）。
步骤：
1、黄骨鱼去鳃及内脏冼干净，切成薄块，按顺序下腌料拌匀，一旁放置半小时；
2、紫苏、青、红辣椒、蒜切成大小相若的条；
3、热锅下油（油比平常稍多一点），放入姜、蒜、辣椒、紫苏炒香，倒入黄骨鱼与香料炒匀后铺平，浇上一汤匙生抽，盖上锅盖中火焗三分钟，然后翻到另外一面也焗三分钟；
4、最后再浇上一汤匙料酒焗个一分钟就可以上碟了。
随心有话讲：
**菜市场卖鱼的老板（娘）很乐意帮忙的，所以杀鱼这等事情我也很乐意交给他们。
**焗的过程中要不时的拿起锅摇一下，以免烧焦，顺便练练臂力。
**焗的话鱼会比较干身，也可以下水烧，口感比较嫩滑，口味因人而异。
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