用料
高筋面粉 192克
砂糖 44克
奶粉 12克
蛋黄 一个
全蛋液 一个鸡蛋
盐 3克
酵母 5克
水 70克
红豆酥馅：
黄油 50
砂糖 50
蛋液 50
椰蓉 100
奶粉 20
红豆粒 30
红豆酥辫子面包的做法
除盐和黄油以外的材料，慢速搅匀成团，变快速搅拌至七成加盐，八成加黄油揉匀搅到面团光滑有透明气囊即可。再滚圆。做基础发酵，温度27度。
基础发酵完成后分割滚圆每个60克松弛15分钟，擀椭圆形翻面卷起揉搓长条，三条为一组辫辫子，放置烤盘内进行最后发酵。
辫子辫好进行最后发酵，此时可以做红豆酥。
红豆馅：
黄油加砂糖搅拌匀分次加入蛋液搅打匀加入椰蓉、奶粉、红粒拌匀装入裱花袋。
发酵完成在面包表面挤一条红豆酥馅。
烤焙十分钟、180度。
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