鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

花蛤

                   2斤    

小香葱    4根    

姜

                   3片    

蒜

                   半头    

郫县豆瓣酱    适量    

香油

                   几滴    

淀粉

                   20克    

盐

                   1小勺    

鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法  

• 买回新鲜花蛤，倒入盆中加清水。注意水位超过花蛤2厘米左右，不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸（卖水产告诉我的）。放入一勺盐和几滴香油，让花蛤吐干净沙子。

  
             

• 趁着泡花蛤的功夫，准备好配料。

  
             

• 花蛤泡2小时后用清水冲洗几遍，倒入沸水中。

  
             

• 等花蛤张开后全部捞出。焯过花蛤的水先别倒掉，等下还有用。

  
             

• 锅烧热倒入油，加姜蒜炒香。

  
             

• 然后根据个人口味加入郫县豆瓣酱。

  
             

• 炒出香味后倒入焯好的花蛤，继续翻炒。

  
             

• 加入几勺焯花蛤的水，增加鲜味。

  
             

• 一直翻炒，最好能颠勺。出锅前水淀粉勾芡并加入小香葱。郫县豆瓣酱味重不需再加盐。

  
             

• 翻炒均匀，出锅装盘，赶紧开动。