植物饮料指的是由各种植物提取物经过加工制成的饮料。
凉茶，豆奶，豆浆等都是植物饮料。
过去的凉茶是是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，主要的做法就是和煎药是一样的然后晾凉。以下是一种家庭制作简易凉茶的方法：
材料：罗汉果，野菊花，夏枯草，鸡骨草，金钱草
1、把罗汉果破开两半（罗汉果要买完整的，没破裂的，因为罗汉果味甜，破裂了很容易变质）
2、把其它的材料用水泡10-15分钟，洗3-4次，清洗干净
3、所有材料放入大锅里，注上水，大火烧开转小火煲1个小时即可（因为放了罗汉果，所以不需要放糖了）
现在的包装凉茶，多是提取中草药成分制成。
豆奶和豆浆有本质区别，豆浆的话，用豆浆机就可以做了，现在有全自动豆浆机更加方便了。
豆奶是提取黄豆中的大豆蛋白等营养物质加工而成的。
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