在家怎么煮云吞面好吃

在做的时候需要准备的主要材料有云吞皮，虾仁，猪肉，盐，香油，蛋清，胡椒粉，生抽，料酒等。往猪肉末中加入一个蛋清，然后搅拌使其上劲，一直搅拌到肉馅特别黏糊，这样猪肉不会特别散。把新鲜的虾处理干净，只留下虾仁，虾线也要处理掉，然后切成三段。用厨房纸吸干上面的水分，加入到猪肉馅中，然后依次加入生抽，盐，料酒，白胡椒粉，香油等。这里加入的调料的具体量我没有说，大家可以根据个人口味酌情添加。

云吞馅做好之后直接把皮包进去就可以了，云吞皮超市就有卖的，直接买就可以。在做的时候用的面条大家可以去超市里买那种平常的，如果特别注重口味的话，那么就去网上买一些正宗的竹升面。往锅中加入水，当水烧开之后把云吞放进去，煮两分钟大概就可以了。然后把面放进去大概半分钟之后将云吞和面快速的捞出来。面要过一遍凉水，沥干水分之后放入碗中。在煮面的时候另取一个锅烧开水，然后把鸡汤块加进去，再加入一勺大地鱼粉和少量的盐。把做好的汤底加入到云吞面中就可以了，最后在上面撒上一层葱花。



其实这种面做起来是特别简单的，可能有些人听到名字觉得特别复杂，就不敢去做。那么今天看完我为大家介绍的做法之后，就赶快自己在家里制作起来吧，有时候还可以加入一些香菇，紫菜，青菜，虾仁之类的，这样味道会更加好，而且营养也会更加全面。如果买不到云吞皮的话，那就揉一个面团，然后将其擀成特别薄的面皮，切成一个小小的正方形。在包云吞的时候，不要放太多的馅料了，因为煮时云吞皮会爆开，还会稍微收紧一点。



如果大家也对这道美食感兴趣，或者想品尝一下的话，那就自己在家里制作一些吧，这种美食其实现在在店里是不太常见的。虽然是一种小吃，但是当作主食也是特别合适的，足以保证一家人都能够吃得饱饱的。给孩子做的时候可以多加一些青菜和虾仁，营养价值也会上升特别多，相信他们一定都会特别喜欢。

云吞面，或叫做馄饨面，云吞面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的云吞面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是小的意思）。
云吞面
云吞面
云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 [2]
历史起源
云吞面
云吞面
广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。 [3]
菜品特色编辑
云吞面以云吞和
云吞面
云吞面
面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
做法编辑
粤式云吞面的做法

【材料】
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

【做法】
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

　　

　　
制作材料
主料：面、馄饨、油菜
调料：高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐
制作步骤
云吞面
云吞面
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。