玉米的黏结性较差，做蛋糕重要的是要能包气，那样才能产生松软感，玉米好的就是营养价值高，颜色好，要解决包气，应该考虑乳化和粘合剂类物质，楼住可以尝试做下
淀粉只是蛋糕的一种成分，膨胀度取决于蛋白含量，和淀粉的关系不大，因此玉米淀粉和膨胀度没有太大关系。口感的问题很复杂，每个人的偏好都不同的，正所谓众口难调。玉米蛋糕科技含量不高，用玉米淀粉代替或部分代替小麦淀粉就行了。
如果是我的话，会满意
