不一定要会，首先要看自己的定位。如果你是想做一个火锅类的，就不需要特别，强的技术。如果是那种中餐馆，炒菜啊，大菜就需要找一个很好的大厨。熟悉好自己的位置，想想怎么发展？有个清晰的位置。祝你成功。
不等，看悟性吧，一般两到三年
