猪血的各种做法？

韭菜猪血
【原料】：猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精

【制作】。

1、首先，在对猪血进行购买的时候，我们一定要挑选那种带有气孔的，因为这样的猪血，才是最纯正的，否则都是合成猪血。

2、买回家以后的猪血，我们也要先用清水清洗一下，然后再把猪血改刀，切成长条状。

3、猪血切好以后，我们也要给它装入盘中备用，接着再准备一小把韭菜，将其根部切掉后，再将韭菜切段备用。

4、准备一块生姜，把生姜切成薄片备用，再准备一节大葱，将其切成葱圈备用，最后再准备几颗大蒜，切蒜片备用。

5、准备几个干辣椒，将其切断备用，然后再准备适量猪血，并把猪血冷水加入锅中，大火焯水一下，去除猪肉中的腥味。

6、在对猪血进行焯水的时候，最好不要去搅动，让其静置就可以了，不然很容易就会把猪血给搅散。

7、猪血将其焯水好以后，我们要给他控水捞出，并沥干水分，放一旁备用即可。

8、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热，把葱、姜、蒜、干辣椒加入锅中，小火爆出香味。

9、香料香味炒出以后，我们要往锅中加入一勺黄豆酱，继续翻炒，炒出酱香味。

10、把准备好的猪血，全部加入到锅中快速翻炒，让其与各种香料融合。然后再往锅中加入适量清水，以及盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀后调味。

11、盖上锅盖让，猪血焖上两分钟，时间到了以后，把韭菜叶加入锅中，再加入一点点淀粉水勾芡，翻炒均匀后，美食即可出锅食用。。