炸酱怎么制作

用料

主料

• 

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  黄酱250克

辅料

• 去皮五花肉

  150克

• 葱花

  少许

• 姜粉

  1茶匙

• 清水

  适量

• 鸡精

  1茶匙

炸酱的做法

1.

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀



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2.

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用



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3.

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色



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4.

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了



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炸酱成品图



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烹饪技巧

1、炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好；
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香；
3、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底；
4、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

自制炸酱面来了老铁们，嘎嘎香，简单易学。

炸酱面的炸酱到底怎么做的？其实没想的那么难，在家就能轻松制作