这是南美刺参，一般产自墨西哥湾，因腹部两侧各有一排刺，类似海参的足，所也叫墨西哥足参。
南美刺参因其全身带刺，发量极大，口感极好，营养丰富，非常受到美国、加拿大等国家华人的欢迎，相比国产刺参，南美刺参物美价廉，营养更丰富，在美国加拿大有着很好的口碑。近年来，南美刺参的高营养价值越来越被人们所知，现在越来越多消费着选择吃南美刺参了。
图中的南美刺参是泡发后的照片，而且还没有刮掉表皮，表皮是一层矿物质，在泡发时要刮掉，口感会更好。
下图是质量比较好的干的南美刺参：
下图，是质量好的泡发出来的照片
感觉不像中国的海参，像国外的
北极海参的一种。。很像黄玉参。
貌似墨西哥海参。
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