油炸猪皮怎么泡发

新鲜猪皮先切成块，放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅，做法如下：

一、在锅里放适量猪油，加热至沸腾。

二、放入适量的猪皮，中小火慢速翻炒。

三、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火。

四、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火。

五、沥干油后出锅。

六、猪皮最后油炸泡发，猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。

需要四个步骤，用时4或5个小时。

1. 先用温水将干猪皮表浸软。

   

2. 用食用碱面，将猪皮上面的油脂抓洗干净。

3. 将猪皮放入沸水中稍煮一会儿，然后捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。

4. 用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

5. 

干猪皮经过去毛在温油锅内进行煎熬，捞出后即可高温油炸，出来后就是膨胀的样子，不掺加任何添加剂

炸久点

油炸猪皮是很多人都喜爱的一道小吃，它酥脆可口，滋味无穷。但是，如果油炸猪皮放久了，就会变得干硬难嚼。有什么办法可以将干硬的油炸猪皮泡发，恢复其酥脆可口的口感呢？
泡发油炸猪皮的方法很简单，只需要几个简单的步骤即可。将干硬的油炸猪皮放入一个大碗中，加入适量的温水。水量要没过猪皮，但也不要太多，以免猪皮泡得太软。
在温水中加入适量的白醋。白醋可以软化猪皮，使其更容易泡发。白醋的用量不需要太多，一般每升水加入1-2勺即可。
接下来，将碗中的猪皮和水搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，静置浸泡。浸泡的时间根据猪皮的干硬程度而定，一般需要浸泡1-2个小时。如果猪皮比较干硬，可以适当延长浸泡时间。
经过浸泡后，猪皮会逐渐变软。这时，可以用手轻轻揉搓猪皮，帮助其充分吸收水分。揉搓的过程不要太用力，以免将猪皮弄碎。
将揉搓好的猪皮捞出，沥干水分。此时，猪皮已经泡发完成，可以重新油炸或烹饪。重新油炸时，油温不宜太高，以免猪皮炸焦。
需要注意的是，泡发后的猪皮不宜长时间存放，最好尽快食用。如果需要存放，可以将猪皮沥干水分后放入冰箱冷藏，保质期一般为1-2天。
除了上述方法外，还可以使用微波炉来泡发油炸猪皮。将干硬的猪皮放入微波炉专用容器中，加入少量的水和白醋，然后用保鲜膜封好容器。微波炉加热1-2分钟，取出猪皮并用冷水冲洗干净即可。
泡发油炸猪皮的方法并不复杂，只需掌握几个关键步骤，即可轻松恢复猪皮的酥脆口感。下次遇到干硬的油炸猪皮时，不妨试试这些方法，让美味重现。