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醋加在炖鱼里面能起到软化鱼刺的作用,但加在土豆丝里面为何使土豆丝变的清脆?
醋加在炖鱼里面能起到软化鱼刺的作用,但加在土豆丝里面为何使土豆丝变的清脆?
2025-06-24 08:50:49
推荐回答（2个）
回答1：
因为鱼骨里有钙,醋能和钙反应,使鱼骨变软了,而豆里面有淀粉,醋和淀粉反应,会变的很脆,所以啰,两者的反应不一样.
回答2：
大概是醋里面的醋酸和土豆里的淀粉起了反应吧。
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