粽子汤@菜粽子怎么做

用料
猪肉馅
鲜肉（肥瘦1：1，五花更好） 750g
老抽（湖羊酱油） 1tbsp
生抽（味极鲜） 2tbsp
盐 10g
糖 8g
花雕酒 10g
胡椒粉，五香粉 适量
姜片，葱段 适量
糯米料
糯米 1500g
老抽 1tsp
生抽 3tbsp
蜂蜜 1tsp
盐 8～10g
腌菜料
小米辣
雪里蕻 可淘宝购买
鲜肉腌菜粽子的做法
干粽叶用开水浸泡洗净备用。湿粽叶洗净即可。

猪肉去皮，切块状

猪肉馅的调料，加入适量茴香，桂皮，花椒等揉搓入味，放入冰箱冷藏待用。

糯米淘洗两次后，浸泡半个小时到一个小时，沥干。拌入糯米的调料，隔十分钟搅拌一次，等糯米把调料吸干方可开始包。

小米椒和雪里蕻切碎，翻炒，备用

层次：糯米，腌菜，肉，糯米。包粽子，要求两头扎紧，切忌漏角。整体的松紧度要适宜。煮熟后体积有一定的膨胀。

高压锅的水量要比粽子高。上汽以后，转小火40min（此处为100g左右每个的粽子，按大小酌情延长时间）。普通的锅，煮沸后转小火，1h~2h。

剥开即可食用，还可以切片油煎。外脆内软的口感更棒。

小贴士
1.糯米不可浸泡时间过长，否则调料很难
吸收入味儿。
2.雪里蕻能买到衢州农家做的味道应该会更好，实在没有可以买小店包装好的雪里蕻，会差比较多。
3.糯米制品湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。