焖饭怎么能让饭不粘

其实焖饭在我们南方还有一种叫法：咸饭。也许在北方并不多见，这种于饭与菜融合在一起真的很省事，对于天热要下厨房的人而言真是一个不错的选择，特别适合上班族！

想让饭不粘锅其实也有一定小技巧的，因为焖饭是菜与米饭的融合搭配，所以从米、菜入手。

米

首先淘米，将选好的大米洗净后放入电饭锅内，至于大米的份量只要比平常压饭略少一点，加入的清水也可比往常少一些，因为我们的后序有着一定的水分。

菜(胡萝卜、牛肉为例)

将胡萝卜洗净，可以不去皮，然后切成小方块备用；关健是牛肉的处置：将鲜牛肉切成小快，尽量切细些，以备成品后易于食用；然后烧水将切好的牛肉进行焯水。

接着取一锅，放入少许食用油，大火烧热后倒入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉三成熟后放入切好的胡萝卜，注入少许清水，然后加入少许鸡粉、食盐，加入一勺豆瓣酱后炒匀。
当中可依各人所需加入土豆或者香菇等。适当收水后就可以全部倒入清洗好的大米锅内。这时的水份尽量比平常蒸饭时少一些。按下蒸饭键后就可以等待这一简单又不失营养的家常便饭啦！如果您觉得喜欢的话，赶紧试试吧！

导读：焖米饭时，别再加水了！换成它，米饭更香软，更有营养，还不粘锅
哈喽大家好，这里是简食记！米饭，最常见的主食之一，尤其是在南方，它可是当之无愧的“实力担当”。每当热气腾腾的米饭出锅时，无需大鱼大肉，只需一块腐乳或者几根萝卜咸菜，一大碗米饭便可下肚！

它作为最家常不过的主食，经常被人忽视。很多人认为，不就是焖米饭吗，加点水，加点米，按下煮饭键，煮就是了。
其实，想要做好的米饭粒粒分明，口感香软，更有营养，可不是加点水随便一煮那么简单。
一份成功的米饭，讲究的是干湿有度，软糯适中，香味扑鼻。那么怎样才能做好一碗米饭呢？今天咱们就来聊聊这个话题……

大米下锅之前，要不要淘洗？应该怎样淘洗？
为了保留住大米中的营养成分，以及米饭的口感，一定要淘米。次数不要太多，1-2次就可以，这样既能去除里面的杂质，又能保留住其营养。淘洗时，轻轻用手搓洗大米的表面，然后再冲洗干净即可。

焖米饭，到底要不要泡米？怎样泡？泡多久？
焖米饭时，有人说得泡米，这样口感更糯，还有人说不需要泡米，直接焖就行，效果是一样的。到底哪一种方法才对呢？为此，小简特意请教了一位老师傅，他说不管是用锅蒸还是使用电饭煲，焖米饭时一定要泡米。
泡米的时间不要太长，气温比较低的时候，春天，冬天，泡米时间控制在1小时右。
夏天温度比较高的时候，泡米时间控制在30分钟左右。根据温度的高低，决定泡米的时间！

怎样增加口感以及营养？
想要米饭吃起来更有层次感，这就需要加点辅料进去，可以是糙米，有色米，也可以是各种杂粮，豆类，薯类等等，增加营养的同时，又能丰富口感。
如果不想吃这些杂粮，还想要补充营养，就别再加水了，换成豆浆，这样焖好的米饭更有营养，轻而易举地解决孩子不愿喝豆浆的问题。
使用豆浆时，豆浆煮好以后，将残渣过滤（也可不用），待其凉透后，倒入大米中，就可以了。加入的豆浆，比用清水稍微多一点就可以。
为了让米饭吃起来更软更糯，米饭焖好以后，不要立即打开锅盖，在通着电源的情况下，再焖5分钟，这样能避免出现夹生的情况。

如果蒸好的米饭出现了夹生的情况，应该怎么办呢？小简教您2个妙招……
1：如果米饭全部夹生，那么在上面用筷子插上几个小眼，插到锅底，加入适量温水，再重新焖一次即可。
2：如果蒸好的米饭，表面夹生，那么将上面的一层翻到中间，加点水再焖一会就可以了。

想要做好的米饭更香更软，直接加水煮是大错！牢记3点，米饭更香更软，还不粘锅！都非常关键哦……
1：泡米时间不要太长，根据季节而定。
2：焖的时候，加点食用油进去，这样米饭不会粘锅。
3：焖好以后，不要立即开盖，再焖5分钟。

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好了，以上就是小简跟大家分享【焖米饭】的一些小技巧！详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您

只能从锅入手，一般决定锅子是否粘，一是取决于水的多少、米的粘性，最后就锅底受热是否足够均匀，好的电饭锅在导热材料等方面都是做的比较好的，还有锅底有自己的技术。

煮大米饭时水和米的比例是：1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。