用料
丝瓜 1大根
蒜 3～4瓣
蒸鱼豉油或特鲜酱油
耗油或金标耗油
油
蒜蓉虾皮蒸丝瓜的做法
丝瓜去皮后切厚片，虾皮用水清洗干净后用料酒稍微泡一下去腥（此步骤可省），将虾皮攥一下水后均匀撒在丝瓜上～
将蒜处理成蒜粒放碗里，加豉油和耗油，量大概是1.5:1，因为不再加盐，根据自己的口味控制咸淡，锅做火上浇油，油热后倒入蒜汁碗里，将碗汁搅匀。当你将油倒进碗汁时，听到“呲呲”响就是油温合适，没有声音就是油温低了，蒜一下变成焦黄色就是油温太高了～
将碗汁均匀浇在丝瓜上，放入蒸锅，水热后再蒸七分钟左右～这里可以根据各家的蒸锅调整时间，我的蒸锅盖子有点漏气，所以蒸了七分钟，可以通过看丝瓜的颜色判断，当你看到丝瓜已经呈半透明了就可以了～
丝瓜蒸至半透明时关火，上桌～
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