技巧是把巴沙鱼放入开水中煮一下，这样可以去除巴沙鱼的腥味。烹饪巴沙鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：巴沙鱼 一片、红椒 四个、姜蒜 适量、郫县豆瓣酱 1茶匙、淀粉 一茶匙、鸡粉 一茶匙、料酒 一茶匙、生抽 一茶匙、蚝油 一茶匙、糖粉 半茶匙。
1、红椒洗净，切小块。
2、巴沙鱼切薄片。
3、锅中水煮开。
4、变色就捞起。
5、用辅料加温水调制一碗汁待用。
6、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
7、待红椒炒软下巴沙鱼和酱汁，快手翻炒。
8、起锅撒上葱花，完成。
注意事项：
锅中放入姜，也是为了去除巴沙鱼的腥味，吃起来味道更好。
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