1、准备好工具，盛饭盛米汤的盆子，细孔的滤网菜篮子洗干净备用。
2、炒菜的大铁锅洗洗干净备用
3、大米适量，其实锅巴饭用粳一点的米会更好。米里面可以再掺点胚芽米、小米等
4、清水淘米两遍即可，切忌使劲淘洗，以免营养流失
5、淘好的米放入锅中，加入适量的清水。煮饭的水要放多一点，大米煮熟会吸收一部分，水放少了米汤就成米糊了。
6、大火烧开
水开后，开锅盖，继续煮。
7、米汤渐浓。几分钟后取出米饭检查，米粒中无明显白色米芯就差不多了。这里要注意，如果煮的时间不够，米饭过硬或夹生，煮过了米饭就会太软。
8、过滤，米饭和米汤分离。
图片米汤出来了，米饭沥干水份备用。
9、开始关键的第二部，焖饭煎锅巴。米饭倒回锅中，如果想锅巴多点，可以把米饭平铺在锅底，稍稍压实。
10、盖上盖子，大火一分钟左右，听到锅里噼里啪啦开始响了，关火，利用锅的余温加热。等2分钟，锅稍凉了，大火20秒，关火即可
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