不用烤箱与黄油的绿豆饼的做法

食材

• 主料

• 中筋面粉

  200g

• 糖

  40g

• 水

  120g
• 辅料

• 猪油

  80g

  中筋面粉

  150g

  绿豆

  200g

  1.半斤干绿豆提前一个晚上泡发，一般7，8个小时就可以了。

  2.上面说的是绿豆馅的做法，绿豆我是放高压锅煮的，煮的时候水不需要加的太多，因为绿豆已经泡发过，吸不了多少水，我们的目的就是让绿豆煮烂，放高压锅煮闻到绿豆的香味就可以关火了，然后在煮好的绿豆里加150克到200克的白糖，还有20克的黄油，放黄油可以让绿豆馅更滑更香，加了糖之后开中火，一边用铲子按压绿豆让它成泥，一边搅拌，帮助水分蒸发，在这个过程你可以尝尝看绿豆馅的甜度，所以一开始白糖不用加的太多，一次加的太甜了就没法挽救了，不够甜咱可以再加，比如我就白糖用的很少，只有100克，馅只是微微的甜，更多的是绿豆的原味跟黄油的香，对于很多人来说肯定是觉得不够甜的，所以我建议的量是半斤绿豆150克到200克糖。

  3.绿豆炒到明显跟锅分离了，就是绿豆成团了，那就说明绿豆馅炒好了，刚开始看起来也许没那么干，但是盛出来凉了马上就干了，会很容易就包到面皮里面去。

  4.然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

  5.将油皮面和好，松弛半小时。

  6.油酥也和好，松弛半个小时。

  7.松弛好的油皮和油酥

  8.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

  9.将油皮面压扁，包入油酥。

  包好的油饼

  11.收口朝下，松弛15分钟。

  松弛好的面团擀长成牛舌状。

  13.然后从上至下卷起。

  14. 都卷好的面团松弛15分钟。

  15.取一个面团，按扁。

  16.用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

  17.卷好的面团，松弛15分钟。

  18.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
  

  19.包好的绿豆饼。

  20.收口朝下。

  21.用手按平。（不要用擀面杖擀）。

  包好之后就是烙的工作啦，我还是用的我的新锅，多功能电热锅，开中火，锅里不要放油，就那样烙着，一面金黄了翻一面，然后转成小火，让它慢慢烤着吧，把外皮烤的酥酥的，水份都干了为止。用这个锅，你只要开小火，就算烙上一个小时也不用怕上色太深，因为它自己会调节温度，翻了面之后自己离开做其它的事，比如收拾碗盆灶台什么的就尽管放心的去吧。或者你也可以急火一点，开中火，这样外皮很快就金黄了，不过整个捏起来还是有点软，因为绿豆馅是熟的，就算是软的也可以吃了。当然，你也可以用家里的平底锅，小火慢慢煎，看着点就是了。