做曲奇的时候 黄油怎么搅拌？

黄油曲奇

【原料】低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)    

【做法】

1. 黄油切成小块，室温使其软化

2. 用打蛋器搅打至顺滑

3. 加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

5. 搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状

6. 加入香草精，搅打均匀

7. 筛入低筋面粉

8. 用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右

【小贴士】

1. 鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 

2. 黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 

3. 用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。 

4. 曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
   

不是商用，家庭做曲奇，直接用橡皮刀拌就好了。
觉得太粘稠，可以用微波炉加热十秒。
如果觉得稀了，可以放冰箱冷冻层两三分钟。

反正弄到你觉得好打发的软硬程度，然后搅拌就是了。
做曲奇的杏仁粉不要过筛，面粉过筛就可以了。

1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。