清蒸蛏子的做法
1、蛏子处理干净后再清水中养半个小时捞出
2、用刀把蛏子的背部壳割开
3、盘里加入生抽老抽和料酒抓匀
4、放上生姜片，放入冰箱冷藏30-60分钟使之入味。中间翻转一次
5、水烧开后放在蒸笼上蒸大概8分钟左右取出装盘
6、洒上葱叶装饰，再把原来的汤汁均匀地倒在盘中
另外：蒸蛏子酒香扑鼻，可以不加盐，直接蒸熟了，再另外备一小碟酱油蘸着吃。蛏子最好选肉质肥厚的老蛏，鲜美厚实。
