煮瘦肉汤的时候，加什么调料（味精、鸡精除外）会让汤更鲜美、更清淡？瘦肉用什么粉腌才更嫩？

你可以根据自己的口味，
煮瘦肉汤时加入香菇或者菌类，
也可以加点马蹄或者鲜玉米棒段等，
前者馥郁浓香，
后者鲜甜味美，
都无需加味素和鸡精，
既健康又美味。
瘦肉煮汤可以不用腌制，
冷水就下去煮口感就略软的。
平常炒菜用到的瘦肉，
倒是可以抓上点湿淀粉，
能锁住水分，口感就嫩的。
给你做参考，
希望对你有帮助。
阖家幸福！

淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩

瘦肉加蛋清既嫩。调料：鲜姜、料酒、葱、花椒、草果、山奈、鸡精

肉片切好后用刀背再剁几下，滴几滴酱油，地瓜粉一点点，拌匀后十来分钟再下锅炒或者煮汤。炒肉片可以在上述的基础上加一点油，煮汤的话可以加一点蛋清搅拌，味道还不错哦
煮肉片汤，加点盐巴就可以了，味精鸡精少吃~

可以加牡蛎啊，很鲜的。