羊奶煮过之后有白色沉淀 是什么

白色的沉淀是蛋白质形成的结块。而且羊奶中蛋白质含量很高。

羊奶的营养价值：

（1）干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近获稍高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

（2）脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

（3）羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

（4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

（5）维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 　

扩展资料

喝羊奶注意事项：

1、不空腹喝羊奶

空腹是不宜喝羊奶的。空腹喝羊奶，肠胃蠕动加快，羊奶在胃中还没有被完全消化吸收就被排入肠道中，影响羊奶在胃中的停留时间，使得身体不能充分的吸收利用羊奶中的营养成分，甚至会出现肠胃不适的症状。

最好是能在喝羊奶之前，先吃一点像面包、馒头、饼干之类的食物，能帮助更好的消化吸收。

2、不高温蒸煮

煮羊奶时，最好是用隔水锅或是双层锅来煮，外锅装水，内锅装羊奶，温度不宜过高，如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中析出沉淀物，降低营养价值。

3、不加糖煮羊奶

在煮羊奶的过程中不要加糖，羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质，对人体是不利的，应该在加热羊奶后再考虑放糖。

4、羊奶不要隔餐喝

羊奶搁置时间不能过久，特别是夏天不要隔餐喝，打开包装的羊奶放置时间过久，会有大量细菌繁殖，饮用时容易把这些细菌都喝下去，对身体健康不利。

5、不和豆浆一起煮

豆浆中含有的抑制因子喝胰蛋白酶，能够刺激肠胃和抑制胰蛋白酶的活性，而这种物质要经过高温蒸煮才能被破坏，而羊奶高温蒸煮则会降低营养价值。所以羊奶和豆浆是不宜一起煮的。

参考资料：百度百科-羊奶

它是羊奶脂肪

1、杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快。

2、冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。

扩展资料：

羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等。

乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。羊奶小分子小到2.658微米，羊奶吸收率高达95%。

参考资料来源：百度百科-羊奶

参考资料来源：人民网-牛奶加热后 为啥变成豆花状

白色的沉淀是蛋白质形成的结块。生羊奶含有很多菌，一定要经过高温杀菌才可以喝。如果是那种带有正规包装的（已经消毒了），就可以不用煮开也可饮用。一般晚上喝较好。 新鲜的羊奶并不卫生,营养不容易被人体吸收.浓度太高,应该加点水加热一下,最好是喝处理过的羊奶,味道也会好一点!如果是煮和时间长了就会破坏里面的营养，蛋白质会形成白色的沉淀。

变质的蛋白质

羊的脂肪，