谁知道凉粉的调味酱是怎么制作的啊？

准备材料：豆豉、水、蒜蓉、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、酱油、醋、红油。

1、在锅中放油加入豆豉进行翻炒，如下图所示。

2、在锅中加入一碗水，如下图所示。

3、加入一碗豆瓣酱，如下图所示。

4、将炒好的酱放入碗中，如下图所示。

5、拿一个空碗在空碗中加入盐、胡椒粉、酱油如下图所示。

6、再加入一勺做好的酱，如下图所示。

7、加入蒜蓉，如下图所示。

8、搅拌均匀之后加入醋，如下图所示。

9、加入一勺红油，如下图所示。

10、如下图所示，凉粉的调味酱就做好了。

调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

制作方法：

　　1、将凉粉切成细条码在碗内；

2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。

调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

材料：

黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

做法：
　　
　　1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

3、放入黑豆豉和姜末炒香；

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。 白凉粉 来源：何易 [点击放大] 　　白凉粉： 　　材料： 　　材料：绿豆凉粉 调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。 做法： 　　1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中； 2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。 　　营养小贴士： 　　凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。 相关文章