1、皮渣加水加糖，皮渣加水加糖比例的基本原则是：混合液发酵后最终的酒精度是4~5度。2、皮渣“二次发酵” ，皮渣全部沉底就表示差不多了。3、加入醋酸菌，发酵成醋。4、皮渣过滤。5、最后是 消毒杀菌。。比较简单的是用巴氏杀菌。最好，还是找一下详细的做醋的文章看一下。
